賣水一直是門好生意。農夫山泉的毛利率近60%、凈利率高達23%，高端礦泉水品牌西藏5100在巔峰時期毛利率曾一度達到81.2%。作為對照，賣醬油的海天毛利率不到40%，賣牛奶的伊利剛過30%，賣花生油的金龍魚只有15%。

水覆蓋了地球70%以上的面積，人體中70%都是水。水的重要性不言而喻。但更關鍵的是，在暴利的水生意背后，是人們對于喝到更好的水的渴望。

(資料圖片僅供參考)

觀察市面上任何一個飲用水品牌，你會發現他們無一例外都在強調水本身的品質。

問題在于，好的水源在哪里？

當代人的水焦慮

中國人長期處在飲用水安全的危機之中。根據水利部全國第2次水資源評價的結果，中國人均水資源量為2200立方米，只有世界平均水平的四分之一，是全球13個人均水資源最貧乏的國家之一。

比水資源緊缺情況更嚴重的是，中國可用水資源的污染。在大規模的工業化和城市化過程中，污染和過度開發，導致很多河流、湖泊和淺層地下水不再適合飲用。《地下水質量標準》，將水質從好到差分為：優良、良好、較好、較差和極差。

依據歷年中國環境狀況公報，全國地下水水質呈現出惡化趨勢，優良等級的監測點位在數量和比例上均有所下降，較差、差水質監測點逐年上升。

國土資源部的數據更能說明問題。地下水可簡單分為淺層地下水（地表下60米左右）和深層地下水（地表下1公里左右），目前地下水飲用水水源主要取自深層地下水。據《南方周末》報道，國土資源部的監測點多為深層地下水。

國土資源局發布的最新數據顯示，2011-2015年，監測點水質大約六成是差水。

必須說明的是，就算水質被污染，如果憑借科技對這些水展開全方位的處理，我們一樣能用上安全的水，也就是大多數中國人目前最主要使用的水源——自來水。

負責供水的自來水廠有著極為嚴格的質量要求，現階段我國執行的《生活飲用水衛生標準》，共106項水質檢驗標準。一些關鍵指標與歐盟以及美國的標準趨于一致。

但由于中國不少地區的自來水管網普遍老化嚴重，平均使用時間在30年左右，部分地區甚至已經使用了50年以上。老化銹蝕的管道可能會造成自來水在運輸過程中受到微生物污染，以及小區水箱二次污染產生的細菌等，必須要燒開后才能飲用。

另外，從最終消費者的體驗來說，自來水的“加氯消毒”環節，會影響水的氣味、口感等，這也是為什么很多人覺得自來水有一股味道的原因。

《2020都市人群水健康素養現狀研究報告》顯示，當代人對目前常用水水質打分，滿分10分，選擇1-6分的人最多，占比43%。

中國成為世界上最大的瓶裝水市場

水質關系到體質。中國疾病預防控制中心表示，飲用水質量變差直接導致了我國居民疾病的高發。許多研究表明，飲用含有機物污染的飲用水，與肝癌、胃癌、食道癌的發生有關。

喝更干凈，更方便的水，成為了一個巨大的需求。擰開瓶蓋就能喝到健康干凈的水，瓶裝水消費量開始飆升。中國只用了不到20年時間，就成為世界上最大的瓶裝水消費國。根據國際瓶裝水協會的統計，從1997年的280萬噸躍升至2013年的3950萬噸；年復合增長率高達18.1%，遠高于全球平均水平7.8%。

中研產業研究院數據顯示，我國瓶裝水市場規模近年來持續提升，從2014年的1237億元增長至2019年的1999億元，預計到2021年將達到2349億元。未來幾年市場規模仍將以8%~9%的速度增長，2025年有望突破3000億元大關。

蓬勃發展的瓶裝水市場自然吸引了來自各行業的中外投資者的關注。雀巢、達能、可口可樂等國際知名飲料品牌已在過去十余年內，通過獨資或合資方式加入中國瓶裝水行業布局。但目前在這個千億賽道，本土品牌龍頭占主導地位。

農夫山泉、怡寶以及康師傅三大頭部品牌，市場份額分別為26.5%、21.3%、10.1%，占據了瓶裝水市場的半壁江山。再加上百歲山、冰露等品牌，八成市場份額基本已被瓜分完畢。

水是極其特殊的品類。與其他品類瘋狂內卷，不斷研發出新口味爭取消費者的味蕾不同，不同品牌的水口感、味道的差異非常小，很難作出差異化。為了在激烈的水競爭中脫穎而出，幾乎每一個新入局的品牌都選擇重新定義什么是“健康的水”。

在瓶裝水市場中，“富氧水”、“小分子水”、“嬰兒水”等概念一度層出不窮。然而，這些熱炒的概念往往缺乏監管，其科學證據并不充分。以“嬰兒水”為例，丁香醫生指出一些廠家結合多國的指標“拼湊”出了一個嬰兒水的標準 ，但目前國內并沒有區分嬰兒水和成人水的標準，在國際上也沒有嬰兒水的統一認定指標，所以究竟這種水是不是真的更適合嬰幼兒喝，無從認證。

2015年5月24日起，新國家標準《食品安全國家標準包裝飲用水》正式實施。根據國家標準，瓶裝水其實一共就分兩類：飲用天然礦泉水、包裝飲用水。其中包裝飲用水又分成兩種：飲用純凈水、其他飲用水。

消費者在日常中會習慣將所有瓶裝水都稱作“礦泉水”，但實際上目前國內大部分品牌均屬于包裝飲用水，水源來自地表水或公共供水系統。而天然礦泉水除需要是從地下深處自然涌出的或是經人工揭露的、未受污染的地下礦水外，還需要滿足國家飲用礦泉水GB8537的國標，是瓶裝水市場中相對高端的品類。

高端礦泉水市場崛起，優質水源在哪里？

中投顧問的研究報告顯示，從利潤率來看，國內礦泉水的平均利潤率僅3.85%，而高端礦泉水的利潤率大概為普通水的6~7倍。但受限于價格、產地等因素，天然礦泉水在市場占有率中相對于其他兩類較低。2021年全國終端零售銷量統計數據顯示，占比最高的為純凈水達到了60.44%，天然水的占比為18.44%，天然礦泉水的占比僅有7.49%。

消費者對于水質以及飲用水中的礦物質成分的要求日益提高打開了資本對這個細分市場的想象力。

公開數據顯示，早在2017年，中國高端飲用水市場的增幅超過了46%；而在天貓平臺，2018年，國內高端飲用水線上增長率達27%，遠高于普通飲用水的5%。《2021水飲行業創新趨勢報告》也指出，中高端飲用水正在被越來越多的消費者接受，在瓶裝飲用水中，2021年礦泉水的平均訂單成交額要顯著高于其他類別。伴隨著傳統1元水消費增速的下滑，利潤率更高的3元及以上的中高端水市場成為巨頭爭奪的焦點。

這一次，無法卷概念，水企開始卷水源地。公開資料顯示，我國經專家評審鑒定合格的礦泉水水源雖然多達4000多處，允許開采資源量約18億立方米/年，開發利用的礦泉水資源量約5000萬立方米/年，僅占允許開采量的3%左右。但真正的優質水源地十分稀缺。

國際健康飲用水產業發展會、中國健康促進基金會等單位根據WHO《飲用水水質準則》及我國《生活飲用水衛生標準》發布的最新版中國優水地圖，水源地共38處，大多集中在四川、廣西、西藏冰川、新疆產區、長白山及五大連池產區等地。

這些水源也是目前我國高端礦泉水企業的必爭之地。據了解，目前中國高端礦泉水的水源地集中在西藏冰川、青海昆侖山玉珠峰、長白山、廣西巴馬、新疆天山，對應的高端水代表品牌依次是西藏5100、昆侖山雪山礦泉水、恒大冰泉、巴馬活泉、格萊雪冰川水。

想要入局，國產飲用水企業需要找到新的水源地。怡寶發布的高端礦泉水“怡寶露”選自珠海加林山地下泉水；礦泉水品牌“瀟湘”源自于武陵山、羅霄山的高山密林水源，元氣森林花了“500天尋找中國好水”，在篩選了200多個優質水源、實地考察48處后，“有礦”天然軟礦泉水，最終找到了云南原始森林深層自涌泉。

主打“水源地”概念的企業，在成本上要付出比一般瓶裝水更多的代價。

找到優質水源地后，企業通常需要花3-4年，經過一系列考核并獲得“采礦許可證”，繳納礦產資源補償費后才能進行開采。

與此同時，能夠達到優質標準的水源，一般遠離人類活動區，這決定了企業工廠建設和物流運輸成本的投入就會比較大。有數據顯示，在吉林白山市生產的瓶裝水運輸到廣東僅成本就要將近4元。因此只有占領了更多水源優勢的企業，才有可能降低成本，在飲用水的下半場取得領先競爭優勢。

在未來，隨著各路企業開發高端礦泉水，水源地的搶奪必定日趨激烈。

標簽： 數據顯示 天然礦泉水 深層地下水